Le meilleur velouté que j'ai goûté... 👩🏻‍🍳

C'est une tuerie 🤯

Hellooo les cuistooooots,

J’espère que vous allez biennnn !! ☀️

On se retrouve pour l’édition spécialité d’octobre ! Et qui dit octobre, dit forcément potiron et châtaignes ! 😋

J’espère que vous êtes prêts, les recettes que je vous ai dégotées sont… 🤤 !!

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🍽️ Au menu

Pour ce mois d’octobre, j’ai décidé de vous proposer des recettes bien réconfortantes d’automne 🍂 :

• 🍲 Velouté de potiron aux châtaignes et huile de truffe

• 🥧 Tarte rustique potiron et roquefort

• 🥣 Crème de châtaigne et champignons sauvages

• 🧁 Muffins châtaigne et poire

Coût total pour les 4 recettes : 25,58 €.

Prescriptions : Caissettes à muffins.

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🍲 Velouté de potiron aux châtaignes et huile de truffe

Coût total : 6,52 €

Ingrédients :

• 500 g de potiron (0,90 €)

• 200 g de châtaignes cuites (3,00 €)

• 1 oignon (0,50 €)

• 1 gousse d’ail (0,10 €)

• 1 litre de bouillon de légumes (0,50 €)

• 2 c.à.s d'huile de truffe (1,50 €)

• Sel (0,01 €)

• Poivre (0,01 €)

Recette :

1. Épluche et coupe le potiron en cubes.

2. Émince l'oignon et l'ail.

3. Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Ajoute les cubes de potiron et les châtaignes, puis ajoute avec le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

5. Une fois les légumes tendres, mixe le tout au blender pour obtenir un velouté lisse.

6. Assaisonne avec le sel et le poivre. Verse l'huile de truffe et mélange bien.

7. Sers chaud, avec une cuillère de crème fraîche en option.

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🥧 Tarte rustique potiron et roquefort

Coût total : 5,38 €

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (1,00 €) ou si tu veux la faire toi-même :

  • 200 g de farine (0,20 €)

  • 100 g de beurre (0,90 €)

  • 6 cl d’eau (0,00 €)

  • Sel (0,01 €)

• 300 g de potiron (0,55 €)

• 150 g de roquefort (3,00 €)

• 1 œuf (0,30 €)

• 100 ml de crème liquide (0,35 €)

• 1 pincée de noix de muscade (0,05 €)

• Sel (0,01 €)

• Poivre (0,01 €)

Recette :

1. Pour la quiche lorraine, on commence par faire la pâte brisée (si tu as choisi de la faire toi-même) : mélange 200 g de farine, une pincée de sel et 100 g de beurre. Une fois que tu as obtenu une pâte beurrée assez ferme, rajoute les 6 cl d’eau. Mélange encore, et lorsque ta pâte est prête, étale-la dans une moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.

2. Épluche et coupe le potiron en fines tranches.

3. Préchauffe ton four à 200°C (thermostat 6-7).

4. Dispose les tranches de potiron sur la pâte, puis émiette le roquefort par-dessus.

5. Dans un bol, bats l'œuf avec la crème liquide, assaisonne de muscade, sel, et poivre.

6. Verse ce mélange sur le potiron et le roquefort.

7. Enfourne pour 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.

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🥣 Crème de châtaigne et champignons sauvages

Coût total : 8,22 €

Ingrédients :

• 200 g de châtaignes cuites (3,00 €)

• 300 g de champignons sauvages (3,90 €)

• 1 échalote (0,30 €)

• 1 litre de bouillon de légumes (0,50 €)

• 2 c.à.s de crème épaisse (0,30 €)

• 2 c.à.s d’huile d’olive (0,20 €)

• Sel (0,01 €)

• Poivre (0,01 €)

Recette :

1. Nettoie et coupe les champignons en lamelles.

2. Épluche et émince l’échalote.

3. Dans une poêle, fais revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoute les champignons et fais-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Ajoute les châtaignes et couvre de bouillon. Laisse mijoter pendant 15 minutes.

5. Mixe le tout pour obtenir une crème onctueuse. Incorpore la crème épaisse, puis assaisonne de sel et de poivre.

6. Sers chaud.

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🧁 Muffins châtaigne et poire

Coût total : 5,46 €

Ingrédients :

• 200 g de farine de châtaigne (3,00 €)

• 2 poires (1,00 €)

• 100 g de sucre (0,15 €)

• 1 sachet de levure chimique (0,15 €)

• 100 ml de lait (0,15 €)

• 50 g de beurre (0,50 €)

• 1 œuf (0,30 €)

• 1 c.à.s de cannelle (0,20 €)

• Sel (0,01 €)

Recette :

1. Épluche les poires et coupe-les en petits dés.

2. Dans un grand bol, mélange la farine de châtaigne avec le sucre, la levure, le sel, et la cannelle.

3. Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).

4. Incorpore l'œuf, le lait, et le beurre fondu. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Ajoute les dés de poire et mélange délicatement.

6. Répartis la pâte dans des caissettes à muffins et enfourne pour 25 minutes.

7. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laisse refroidir avant de servir.

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Et voilà les cuistots, dites-moi ce que vous avez pensé de cette édition sur les spécialités du mois pour que je puisse l’améliorer. 🤗

On se retrouve en le mois prochain pour de nouvelles spécialités à préparer ensemble ! 🤩

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Et surtout…