Tu connais le Sévillan ? 😋👩🏻‍🍳

janv. 22, 2025

Hellooo les cuistooooots,

J’espère que vous allez biennnn !! ☀️

C’est le retour de l’édition spécialité du mois pour cette nouvelle année 2025 !! 🤩

Et comme nous sommes en janvier, aujourd’hui, ce sont l’orange et la betterave qui seront mises à l’honneur ! 😋

J’espère que vous êtes prêts, les recettes que je vous ai concoctées sont… 🤤 !!

🍽️ Au menu

Pour ce mois de janvier, nous avons :

Coût total pour les 4 recettes : 19,73 €.

Coût total : 2,87 €

Ingrédients :

2 betteraves cuites (1,20 €)
1 oignon rouge (0,30 €)
1 c.à.s de vinaigre balsamique (0,10 €)
4 pommes de terre (1,00 €)
3 c.à.s d’huile d’olive (0,20 €)
1 c.à.c de moutarde (0,05 €)
Sel (0,01 €)
Poivre (0,01 €)

Recette :

Pèle les betteraves et coupe-les en dés. Lave les pommes de terre et cuis-les à la vapeur 15 min.
Laisse-les refroidir puis coupe-les en cubes. Pèle l'oignon rouge puis cisèle-le.
Mets les betteraves, les pommes de terre et l'oignon rouge dans un saladier puis mélange les ingrédients entre eux.
Dans un bol, prépare la vinaigrette. Verse la moutarde puis mélange-la à l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Sale, poivre à ta convenance puis mélange à nouveau pour obtenir une vinaigrette bien homogène.
Répartis la salade de betterave et pommes de terre dans des bols individuels ou des petites assiettes puis verses-y la sauce vinaigrette dessus. Sers aussitôt.

Coût total : 4,90 €

Ingrédients :

4 betteraves cuites (2,40 €)
50 g de chapelure (0,20 €)
20 g de parmesan râpé (0,40 €)
1 échalote (0,20 €)
50 g de farine (0,05 €)
100 g de beurre (1,00 €)
1 oignon (0,50 €)
3 c.à.s de mayonnaise (0,15 €)

Recette :

Épluche l'oignon et l'échalote. Émince finement le tout et place-les dans un récipient. Coupe les betteraves cuites en petits dés. Ajoute-les à l'oignon et à l'échalote. Ajoute la mayonnaise et mélange bien le tout.
Verse la farine et la chapelure dans un récipient. Ajoute le parmesan et le beurre mou coupé en dés. Pétris la pâte du bout des doigts jusqu'à obtention d'une texture sablonneuse.
Dispose sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourne la pâte à crumble pendant 15 min (four préchauffé à 180°C). Sors du four et laisse refroidir.
Verse la préparation aux betteraves dans un plat. Recouvre avec la pâte à crumble.
Sers sans attendre.

Coût total : 9,11 €

Ingrédients :

Pour la pâte :

110 g de farine (0,10 €)
2 œufs (0,55 €)
50 g de sucre (0,05 €)
140 g de beurre mou (1,40 €)
Sel (0,01 €)

Pour la garniture :

800 g de fromage blanc (2,80 €)
100 g de farine (0,10 €)
2 oranges (0,80 €)
6 œufs (2,00 €)
200 g de sucre (0,20 €)
Chantilly (1,00 €)
2 brins de menthe (0,10 €)

Recette :

Préchauffe le four th. 6 (180ºC).
Fais égoutter le fromage blanc dans une passoire à pied garnie de mousseline pendant 4 heures. Beurre un moule à bord amovible et tapis le fond de papier sulfurisé beurré.
Prépare la pâte. Mets la farine, le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre et le sel dans le bol d'un robot. Mixe jusqu'à ce que la pâte forme une boule et étale-la dans le fond du moule en appuyant du bout des doigts. Enfourne pour 15 min.
Pendant ce temps, mets le fromage blanc égoutté, le sucre, la farine, le zeste râpé des 2 oranges, les œufs et la crème dans le bol du robot et mixe jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verse-la dans le moule, lisse-la à la spatule et poursuis la cuisson 15 min. Ensuite baisse le four th.4 (120ºC) et enfourne 1 h 15.
Laisse refroidir complètement le gâteau avant de le démouler, décore-le de zestes d'orange confits, de quartiers pelés à vif prélevés sur les 2 oranges et des brins de menthe puis parsème le contour de grains de sucre. Sers frais.

Coût total : 2,85 €

Ingrédients :

2 oranges (0,80 €)
115 g de farine (0,10 €)
115 g de beurre (1,15 €)
115 g de sucre glace (0,10 €)
115 g de sucre en poudre (0,10 €)
1 c.à.c de levure chimique (0,05 €)
2 œufs (0,55 €)

Recette :

Préchauffe le four th. 6 (180°C) (350°F).
Dans une terrine chauffée, travaille le beurre avec la cuiller en bois pour le rendre crémeux.
Incorpore le sucre petit-à-petit puis les œufs entiers l'un après l'autre, tout en continuant à bien travailler la pâte.
Ajoute la farine, le jus d'une orange et son zeste finement râpé.
Termine par la levure.
Verse dans un moule à manqué beurré de 24 cm (carré ou rond) et fais cuire.
Pendant ce temps, laisse dissoudre le sucre glace dans le jus de l'autre orange pour obtenir une crème coulante et épaisse.
Démoule le gâteau cuit sur un plat et arrose-le chaud avec le glaçage (le gâteau doit devenir moelleux).

Et voilà les cuistots, dites-moi ce que vous avez pensé de cette édition sur les spécialités du mois pour que je puisse l’améliorer. 🤗

On se retrouve en février pour de nouvelles recettes gourmandes à préparer ensemble ! 🤩

Et surtout…