Un brownie pas comme les autres...👩🏻🍳
Tu vas l'adorer ! 🤩
Hellooo les cuistooooots,
J’espère que vous allez biennnn !! ☀️
On se retrouve pour l’édition spécialité d’octobre ! Ça y esssst, l’été est fini pour laisser place à l’automne ! ☺️
Et qui dit début de l’autonome, dit forcément châtaigne et potiron !
Je vous ai tiré 4 recettes bien sympa pour commencer la saison, vous m’en direz des nouvelles ! 😌
Bon appétit ! 🥰
🍽️ Au menu
🎉 Les spécialités du mois :
🥧 Gratin de potiron
🍫 Brownie épicé au potiron
🍲 Velouté de châtaignes
🥔 Truffade de pommes de terres et châtaignes
🎉 Les spécialités du mois
Coût total pour les 4 recettes : 24,06 €.
🥧 Gratin de potiron
Coût total : 5,32 €
Ingrédients :
1 kg de potiron (2,50 €)
1 c.à.s d’huile d’olive (0,10 €)
2 œufs (0,55 €)
2 c.à.s de crème fraiche épaisse (0,30 €)
50 g de parmesan (1,20 €)
50 g de gruyère (0,45 €)
1 c.à.s de cannelle (0,05 €)
1 c.à.s de gingembre (0,15 €)
Sel (0,01 €)
Poivre (0,01 €)
Recette :
Épluche le potiron et coupe-le en cubes.
Fais-le revenir, à feu doux et à couvert, dans une casserole sans eau, sale, poivre. Le potiron va rendre son eau et cuire directement dedans.
Dans un plat à part, bats les œufs en omelette.
Lorsque le potiron a commencé à ramollir, au bout de 10 à 15 min de cuisson, monte le feu à feu moyen et enlève le couvercle pour que le jus du potiron puisse s'évaporer.
Lorsque le potiron s'écrase facilement, retire-le du feu et écrase-le à la fourchette.
Mélange le potiron et les œufs, ajoute la crème fraîche, rectifie l'assaisonnement et ajoute les épices. Tu peux aussi ajouter un peu de sucre pour faire ressortir le goût du potiron !
Dispose le tout dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé, et saupoudre du fromage de ton choix.
Enfourne pendant 10 à 15 min à 210°C (thermostat 7), jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Ce plat accompagne très bien les viandes un peu épicées comme le curry.
🍫 Brownie épicé au potiron
Coût total : 5,05 €
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (1,50 €)
100 g de beurre (0,90 €)
75 g de sucre (0,15 €)
100 g de farine (0,10 €)
125 g de sucre en poudre (0,25 €)
5 œufs (1,50 €)
1 c.à.c de levure chimique (0,05 €)
175 g de potiron (0,45 €)
1 c.à.c d’anis en poudre (0,10 €)
1 c.à.c de cannelle en poudre (0,05 €)
Recette :
Préchauffe le four à 170°C.
Commence par peler ton potiron et le couper en petits cubes. Fais-le ensuite cuire 20 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, fais fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Pour la pâte au chocolat, bats 3 œufs entiers et le jaune d’un quatrième oeuf avec 50 g de sucre dans un saladier.
Incorpore le chocolat fondu puis 85 g de farine et la levure. Remue bien.
Pour la pâte au potiron, bats le dernier oeuf avec les 25 g de sucre restant dans un saladier.
Une fois que le potiron est cuit, écrase-le en purée puis ajoute au saladier. Ajoute les épices et enfin la farine. Mélange bien.
Verse la pâte au chocolat dans un moule à brownie beurré.
Recouvre avec la pâte au potiron. Mélange les deux pâtes en dessinant des marbrures à l'aide d'un couteau.
Enfourne pendant 25 minutes.
Au bout du temps, sors le gâteau marbré, laisse tiédir puis démoule.
Découpe en parts égales puis sers.
🍲 Velouté de châtaignes
Coût total : 4,67 €
Ingrédients :
250 g châtaignes cuites (2,50 €)
1 oignon jaune (0,20 €)
300 ml eau (0,00 €)
100 g crème liquide (0,40 €)
1 c.à.c de bouillon de légumes (0,05 €)
2 c.à.s d’huile d'olive (0,20 €)
Quelques châtaignes entières (1,00 €)
Persil (0,30 €)
Sel (0,01 €)
Poivre (0,01 €)
Recette :
Épluche et coupe finement l’oignon.
Mets à chauffer une casserole avec l'huile d’olive.
Ajoute l’oignon, fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents, mais pas colorés (surveiller régulièrement la cuisson).
Ajoute alors l'eau mélangée au bouillon en poudre, puis les châtaignes.
Laisse cuire quelques minutes pour que les châtaignes et les oignons ramollissent bien.
Mixe le tout, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse.
Sale et poivre selon vos goûts.
Sers avec un peu de crème, quelques branches de persil frais et quelques châtaignes entières poêlées.
🥔 Truffade pommes de terres, châtaignes
Coût total : 9,02 €
Ingrédients :
800 g de pommes de terre (1,60 €)
1 gousse d’ail (0,10 €)
1 petit bouquet de persil (0,50 €)
300 g de laguiole doux (4,50 €)
50 g de crème fraîche épaisse (0,20 €)
200 g de châtaignes cuites au naturel (2,00 €)
2 c.à.s d’huile de tournesol (0,10 €)
Sel (0,01 €)
Poivre (0,01 €)
Recette :
Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en morceaux. Saisis-les à la poêle bien chaude avec l’huile. Sale, poivre et mélange.
Pèle l’ail, émince-le et ajoute-le dans la poêle. Lave, effeuille et hache le persil avant de l’ajouter. Mélange et poursuis la cuisson à feu doux 30 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
Pendant ce temps, taille le fromage en fines lamelles. Ajoute les châtaignes et le fromage et laisse-le fondre à feu doux.
Au dernier moment, ajoute la crème fraîche, sans la faire bouillir. Sers aussitôt avec une belle pièce de bœuf grillée ou de la saucisse de Toulouse.
Et voilà les cuistots, dites-moi ce que vous avez pensé de cette édition sur les spécialités du mois pour que je puisse l’améliorer. 🤗
On se retrouve le mois prochain pour de nouvelles spécialités à préparer ensemble ! 🤩
Et surtout…
Hey
J’ai déjà fait le gratin et la truffade c’était top!
Je suis en train de faire le brownie, tu met dans les ingrédients 170g de potiron et ensuite tu dis « mélanger la purée de potiron au reste » sans nous dire au préalable de faire cuire notre potiron pour en faire une purée par la suite, juste ce détail qui est dommage, sinon super!